Pesto Rosso Tomatenpesto aus Umbrien 180 g

Pesto Rosso ist ein Tomatenpesto, das sich um die Pasta legt, statt auf dem Teller auszulaufen. Es ist dicht und fast pastös. Fein gemahlene Cashewkerne machen es cremig, Grana Padano bringt die Würze.

Herkunft in Umbrien

Das Pesto Rosso kommt von einem Familienbetrieb in Umbrien. Angefangen hat die Familie mit Olivenöl. Die ersten Saucen entstanden aus dem, was die Bauern der Umgebung direkt lieferten. Heute macht der Betrieb vor allem Saucen, Pesti und Aufstriche für Bruschetta. Auf einer unserer Reisen durch Italien haben wir ihn kennengelernt und seine Produkte lieben gelernt.

Geschmack und Konsistenz

Tomate steht vorn, fruchtig und mit Tiefe. Dahinter kommt eine leichte Nussigkeit von den Cashewkernen, die die Tomate nicht überdeckt. Der Käse rundet ab. Scharf ist das Pesto nicht. Die Konsistenz ist kräftiger als bei einer Tomatensauce, eher Paste als Flüssigkeit.

• Mit Penne oder Fusilli vermengen, die Rillen und Hohlräume nehmen das Pesto auf und halten es fest
• Kalt auf geröstetem Brot als Vorspeise servieren
• Als Füllung für Cannelloni oder Teigtaschen verwenden
• Mit etwas nativem Olivenöl extra verrührt als Dip zum Antipasto
• Über gegrilltes Gemüse oder Burrata geben