Pesto alla Siciliana Paprikapesto aus Italien 180 g

Pesto alla Siciliana ist ein Gemüsepesto nach sizilianischer Art aus roter und gelber Paprika sowie Aubergine, mit Ricotta aus Kuhmilch verrührt. Es schmeckt fein und mild, im Mittelpunkt steht das Gemüse.

Herstellung in Umbrien

Paprika und Auberginen werden vorab geerntet, geputzt und in Salzlake eingelegt. So liegen sie bereit, wenn das Pesto gemacht wird. Erst dann kommen Ricotta, Öl und wenige weitere Zutaten dazu. Der Betrieb, von dem auch unser Pesto Rosso stammt, achtet dabei vor allem darauf, dass keine Gemüsesorte die andere überdeckt.

Geschmack und Konsistenz

Paprika macht knapp ein Drittel aus, dazu kommen Aubergine und Tomatenkonzentrat. Ricotta und Milcheiweiß machen das Pesto cremig. Scharf ist es nicht, Chili steht nicht in der Zutatenliste.

• Unter heiße, abgegossene Pasta rühren, ein Schluck Nudelwasser macht es geschmeidiger
• Auf geröstetem Brot als Vorspeise
• Als Dip zu Grissini oder rohem Gemüse
• Als Aufstrich für Panini