BIO Sugo alle Olive | 290 g

Sugo Olive ist eine Tomatensoße aus biologischem Anbau, ergänzt um Oliven, Kapern und ein wenig Chili. Gekocht wird sie von einer kleinen Firma in der Toskana, nach einem alten Familienrezept, so wie italienische Mütter täglich kochen. Keine Fertigsauce, sondern Hausküche im Glas.

Die Textur macht die Arbeit

Die Tomate bleibt in der Mehrheit, die Oliven kommen als Stücke dazu, nicht als Paste. Kapern setzen kleine salzige Spitzen. Das Ergebnis ist eine Sauce mit Biss, keine glatte Creme. Sie bleibt an der Pasta hängen, statt auf dem Teller zu stehen.

Woher die Idee kam

Den Kontakt zu unserem toskanischen Partner vermittelte eine andere unserer Erzeugerpartnerschaften. Beim ersten Besuch vor über 15 Jahren wurden wir nicht als Kunden empfangen, sondern als Gäste. Das ist so geblieben.

• Für Penne oder Fusilli, deren Rillen die Olivenstücke halten
• Als Grundlage für gebratenen Fisch, kurz mit aufgekocht
• Auf Bruschetta, kalt oder leicht erwärmt
• Zu gegrilltem Gemüse als Sauce statt Dip