Erstklassige Kase-Auswahl bei Miori - Entdecken Sie unsere handverlesenen Kasespezialitaten

erschiedene Premium-Käsesorten: Blauschimmelkäse, Camembert und Hartkäse auf rustikalem Holzbre

Ihr Käse-Fachgeschäft in Saarbrücken: 
miori Feinkost erleben

Die pure Leidenschaft für Käse – das ist miori. In unserem Feinkostgeschäft in Saarbrücken erwartet Sie eine exquisite Auswahl an Käsespezialitäten, die das Herz jedes Genießers höherschlagen lässt. Ob kräftig und würzig, mild und herzhaft oder pikant: Lassen Sie sich von uns persönlich beraten und finden Sie Ihren neuen Lieblingskäse. Erleben Sie eine faszinierende Welt der Aromen und entdecken Sie, was guten Käse wirklich ausmacht.

Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich von der Vielfalt unserer Käsetheken inspirieren. Wir freuen uns auf Ihren Besuch!

Unsere Käse-Philosophie: Handwerk & Leidenschaft, die man schmeckt

Bei miori schlägt unser Herz für handwerklich hergestellten Käse von bester Qualität und mit einzigartigem Charakter. Mit Expertise und Liebe wählen wir besondere Käsespezialitäten für Sie aus. Dabei legen wir größten Wert auf naturnahe, traditionelle Herstellung und die enge Zusammenarbeit mit kleinen, passionierten Käsereien und erfahrenen Affineuren.

Kuhmilchkäse

Entdecken Sie bei miori die exquisite Welt des Kuhmilchkäses – ein Symbol für puren Genuss, reiche Tradition und echte Handwerkskunst. Wir bieten Ihnen eine handverlesene Kollektion an Käsespezialitäten, die aus bester Milch und mit größter Sorgfalt für Sie hergestellt werden.

 

Von mild bis kräftig: Eine Palette für jeden Geschmack

Unsere Auswahl reicht von zart-cremigen, milden Sorten, die auf der Zunge zergehen, bis hin zu würzigen und charakterstarken Käsen mit intensivem Aroma. Jeder Laib erzählt seine eigene Geschichte, geprägt von seiner Herkunftsregion und der Leidenschaft unserer erfahrenen Käsemeister. Finden Sie bei uns bekannte Klassiker wie aromatischen Bergkäse und exklusive Rohmilchkäse-Spezialitäten, die Sie anderswo vergeblich suchen.

 

Der perfekte Genuss für jeden Anlass 

Ob als Star auf Ihrer Käseplatte, zum Verfeinern anspruchsvoller Gerichte oder als unvergessliches Geschenk für Gourmet-Liebhaber – unser Kuhmilchkäse überzeugt in jeder Rolle.

 

Für Ihre Käseplatte: Stellen Sie eine abwechslungsreiche Auswahl zusammen.

Zum Kochen & Verfeinern: Verleihen Sie Ihren Rezepten eine besondere Note.

Als exklusives Geschenk: Begeistern Sie Freunde und Familie mit echtem Geschmack.

 

Qualität, die man schmeckt: Unser Versprechen 

Wir sind stolz darauf, Ihnen ein authentisches Geschmackserlebnis zu bieten. Jeder Käse wird von uns sorgfältig geprüft, um höchste Qualität und einen unvergleichlichen Charakter zu garantieren.

 

Entdecken Sie jetzt unser Sortiment! Stöbern Sie durch unseren Onlineshop oder lassen Sie sich in unseren Fachgeschäften persönlich beraten.

 

Ziegenmilchkäse

Ziegenkäse erobert die Herzen von Genießern im Sturm! Sein charakteristisches, oft leicht-würziges Aroma macht ihn zu einer unverzichtbaren Delikatesse. Während er in Deutschland lange ein Geheimtipp war, ist Ziegenkäse in den kulinarischen Hochburgen Frankreichs, Spaniens und des Mittelmeerraums tief in der Genusskultur verwurzelt. Bei miori bringen wir Ihnen die besten dieser internationalen Schätze direkt nach Hause.

 

Charakterstark & Vielfältig: Das Besondere an Ziegenkäse 

Das Geheimnis liegt in der Milch: Ziegenmilch ist nicht nur reich an wertvollen Mineralstoffen, sie verleiht dem Käse auch seine typische, frische und oft leicht-säuerliche Note. Die enorme Vielfalt, die aus dieser besonderen Milch entsteht, ist faszinierend.

 

Unsere Ziegenkäse-Vielfalt für Sie 

Ob cremig-zart oder fest und würzig – unsere sorgfältig kuratierte Auswahl lässt keine Wünsche offen. 

Entdecken Sie bei uns:

Ziegenfrischkäse: Perfekt als Brotaufstrich oder für frische Salate.

Weichkäse & Camembert: Samtige Texturen mit edlem Schimmelmantel.

Schnitt- & Hartkäse: Gereifte Laibe mit komplexen, intensiven Aromen.

Besonderheiten: Wie die klassische französische Ziegenkäserolle (Bûche de chèvre).

 

Jetzt Ihren Lieblings-Ziegenkäse finden! 

Lassen Sie sich von unserem Sortiment inspirieren. Besuchen Sie uns für eine persönliche Beratung in unserem Geschäft in Saarbrücken.

Schafsmilchkäse

Entdecken Sie bei uns weltberühmte Klassiker und handwerkliche Geheimtipps. Unser Sortiment umfasst eine exquisite Auswahl, von cremigen Weichkäsen, die auf der Zunge zergehen, bis hin zu würzig-aromatischen Hartkäsen wie dem italienischen Pecorino. Jeder Käse wird von uns persönlich ausgewählt, um Ihnen höchste Qualität und einen authentischen Geschmack zu garantieren.

 

Das Besondere an Schafmilch: Reich an Geschmack & Nährstoffen Obwohl Schafe weniger Milch geben als Kühe, ist ihre Milch ein wahres Kraftpaket. Sie ist besonders reich an wertvollen Nährstoffen und verleiht dem Käse sein charakteristisches, vollmundiges Aroma, das von mild und fein bis kräftig und intensiv reichen kann.

 

Ihr Genussmoment mit Miori 

Ob für eine rustikale Brotzeit, als Highlight Ihrer Käseplatte oder zum Verfeinern warmer Gerichte – Schafskäse von miori bereichert jede Mahlzeit.

 

Besuchen Sie uns in unserem Feinkostladen in Saarbrücken! Lassen Sie sich von unserem Sortiment begeistern und finden Sie Ihren neuen Lieblingskäse. Wir beraten Sie gerne persönlich.
Entdecken Sie hier unser FAQ zum Thema Kase

Perfekte Käseplatten & Beratung: Denn wir lieben Käse.

Unsere persönliche Beratung für Ihren Genuss 

Lassen Sie sich von unserem erfahrenen miori-Team in Saarbrücken beraten! Mit Leidenschaft und Fachkenntnis stellen wir für Sie eine hochwertige Käseplatte zusammen – perfekt abgestimmt auf Ihren Geschmack und Anlass, ob für einen gemütlichen Abend, eine Feier oder als exklusive Geschenkidee.

 

Ihr Genuss nach Maß: Unser Plattenservice 

Planen Sie im Voraus und genießen Sie ohne Stress: Sie können Ihre individuelle Käseplatte ganz bequem bei uns vorbestellen und zum Wunschtermin in unserem Geschäft in Saarbrücken abholen. Frischer und einfacher geht es nicht.

Das gewisse Etwas: Perfekte Begleiter für Ihren Käse  

Eine Käseplatte wird erst durch die richtigen Begleiter vollkommen.

 

Entdecken Sie bei uns:

  • Kostbare Bio-Brotsorten
  • Feinste Saucen & Chutneys, die mit dem Käse harmonieren
  • Ausgewählte Weine: Wir empfehlen Ihnen gerne den passenden Wein, der die Aromen Ihrer Käseauswahl ideal zur Geltung bringt.

 

Fragen Sie uns einfach – wir freuen uns darauf, Sie in Saarbrücken zu beraten!
Besuchen Sie uns bei miori & entdecken Sie unseren Kase

Unsere Philosophie

Natürlich. Ehrlich. Gut.

Ob ein cremiger Reblochon, ein edler Roquefort oder ein würziger Pecorino – die Reise jedes Käses beginnt bei seiner wichtigsten Zutat: der Milch. Deshalb verwenden wir für unsere Käsesorten ausschließlich beste, meist tagesfrische Bauernmilch, häufig in zertifizierter Bio-Qualität. Wir beziehen sie von kleinen, regionalen Milchbetrieben, die mit Leidenschaft und Respekt für Tier und Natur arbeiten. Unsere Affineure veredeln diese Rohmilch-Schätze anschließend mit hochwertigen Kräutern, Gewürzen oder edlen Weinen. So entstehen einzigartige Käsespezialitäten, die Herz und Gaumen begeistern.

Echtes Handwerk

In einer Welt der Massenproduktion ist traditionelles Käsehandwerk ein kostbares Gut. Wir bei miori arbeiten eng mit erfahrenen Käsemeistern zusammen, die ihre Kunst über Generationen perfektioniert haben. In ihren Käsereien wird noch von Hand geschöpft, geformt und gewendet. Jeder Handgriff sitzt, jede Entscheidung – vom Einlaben der Milch bis zur Einlagerung im Reifekeller – wird mit Fachwissen und Intuition getroffen. Dieses Bekenntnis zur Handarbeit und zu traditionellen Herstellungsmethoden ist der Grund, warum unser Käse einen so authentischen und unverwechselbaren Charakter besitzt.

Fair. Regional. Gut.

Alles nur Käse? Keineswegs. Bei kaum einem Lebensmittel ist der Unterschied zwischen seelenloser Industrieware und einem echten Charakterprodukt so gewaltig. Während im Discounter austauschbare Massenprodukte mit künstlichen Zusätzen und ohne Reifezeit im Regal landen, zelebrieren wir bei miori die wahre Kunst des Käsehandwerks.

Unsere Käsespezialitäten sind authentisch und ehrlich. Sie atmen die Luft traditioneller Reifekeller, statt in Plastikfolie zu schwitzen. In unseren Partner-Käsereien geben erfahrene Käsemeister ihren Produkten die wichtigste Zutat überhaupt: Zeit. Zeit, um komplexe Aromen zu entwickeln. Veredelt von Top-Affineuren, entstehen so einzigartige Käse-Schätze.

Diese Leidenschaft, diese Geduld und dieses Bekenntnis zur Tradition – genau das schmecken, riechen und fühlen Sie, wenn Sie einen Käse von miori genießen. Entdecken Sie den Unterschied in unserem Feinkostladen in Saarbrücken oder bestellen Sie wahre Handwerkskunst online.

Geduld & Leidenschaft

Ein fairer Umgang ist die Grundlage für alles, was wir bei miori anbieten. Denn exzellenter Käse ist das Ergebnis einer Kette, die auf Verantwortung basiert: Ein fairer Preis für den Milchbauern ermöglicht artgerechte Tierhaltung. Daraus resultiert erstklassige Milch, die Grundlage für das Können unserer Käsemeister. Ihre Bereitschaft, liebe Kunden, diesen Wert anzuerkennen, sichert die Existenz dieses ehrlichen Handwerks.

Deshalb verzichten wir bewusst auf vermeintliche Rabatte und Lockangebote. Unser Credo ist einfach: Gute Lebensmittel sind preiswert, weil sie ihren Preis wert sind.

Demgegenüber steht Billig-Käse als Resultat eines Systems, das oft auf Kosten anderer geht. Wo der Preis das einzige Argument ist, leiden häufig das Tierwohl, die Bezahlung der Mitarbeiter und letztlich auch der authentische Geschmack. Wählen Sie bei uns bewussten Genuss und erleben Sie den Unterschied, den eine verantwortungsvolle Herstellung ausmacht.

Was unsere Kunden & Partner sagen?

Herkunft und Tradition

Käse aus Frankreich

Schon in der Antike wurde in Frankreich der erste „Fromage“ hergestellt. Seitdem gehört Käse bei unseren französischen Nachbarn so selbstverständlich auf eine gut gedeckte Tafel wie ein guter Wein.

Heute ist die „Grande Nation“ stolz darauf, mehr verschiedene Käsesorten zu erzeugen als das Jahr Tage hat. Tatsächlich ist die Vielfalt der französischen Käsesorten einzigartig auf der Welt – und jede Region bringt ihre eigenen Spezialitäten hervor. Das macht doch Appetit auf eine „Tour de France“ der besonderen Art…​

Käse aus Italien

Was ist mindestens so berühmt wie die italienische Oper? Natürlich italienischer Käse! Das Land des Stiefels gilt als Wiege der Käseherstellung, da die Römer die Käseherstellung und das Wissen darum in ganz Europa verbreitet haben.

Ob höhlengereifter Taleggio aus Venetien, der typische Parmigiano Reggiano aus der Toskana oder die süditalienischen Pecorinos: Es gibt mehr als 400 italienische Käsesorten, die sich je nach Regionen unterscheiden. 


Die besten Formaggios werden mit einer geschützten Ursprungsbezeichnung DOP geschützt. In unserer miori Käsetheke in Saarbrücken finden Sie viele herrliche italienische Käsesorten. Viele davon beziehen wir direkt aus Italien.​

ren machten Menschen Käse. Bis heute gibt es noch viele Betriebe, die Käse mit viel Herz und handwerklichem Gespür zur Reife bringen. Dieses Kulturgut der traditionellen Käse-Herstellung wollen wir erhalten und fördern.

Käse aus Deutschland

Von Flensburg bis Füssen, vom Breisgau bis Boltenhagen: Deutscher Käse liegt im Trend! Mittlerweile gibt es hierzulande wieder sehr viele kleine Käsereien, die mit viel Leidenschaft und Kreativität feinen Käse mit ganz eigenem Charakter erschaffen. Die deutschen Käse, die Sie in unserer miori-Frischetheke finden, stammen alle aus kleinen besonderen Käsereien, die diese Handwerkskunst virtuos beherrschen – darunter auch so „exotische“ Sorten wie der Schokolakritz-Blauschimmelkäse. ​

Käse aus der Schweiz

Hohe Berge. Saftige Wiesen. Glückliche Kühe. Kein Wunder, dass uns die hohe Qualität der Schweizer Käse immer wieder aufs Neue begeistert. Entsprechend groß ist unsere Auswahl an edlen Käsesorten, die wir – dank unserer engen Partnerschaften zu Schweizer Bauernhöfen und Käsereien – direkt beziehen.

In unserer Käsetheke finden Sie daher nur die besten Käsesorten der Eidgenossen. Sei es der ausgezeichnete Greyerzer oder Nüsslikäse von Käsepapst Rolf Beeler oder der beliebte auf der Girolle gedrehte Tête de Moine.​

Käse aus Spanien

Spanien – ein Käse-Land? Aber ja doch! Die Spanier blicken auf eine lange Käsetradition zurück, die noch heute bis in den letzten Winkel der iberischen Halbinsel lebendig ist. Mehr als 120 Käsesorten der unterschiedlichsten Regionen sind bekannt. Die meisten davon werden aus Schafsmilch, Ziegenmilch, Kuhmilch oder aus einer Mischung verschiedener Milchsorten hergestellt. Dabei überwiegen die spanischen Ziegen- und Schafskäse bzw. Milchmischkäse.​

Käse aus den Niederlanden

Holländischer Käse ist weit mehr als der abgepackte Billig-Gouda aus dem Supermarktregal. Tatsächlich sind die Niederländer wahre Käse-Künstler und blicken auf eine große Tradition ihres Handwerks zurück. Wir, bei miori, führen die besten Sorten des Milchlandes Niederlande. Die hochwertigen Käsesorten von kleinen Bauernhöfen oder Käsereien, die ausschließlich Weidemilch von Nachbarhöfen verarbeiten, werden Sie begeistern. ​

Käse aus England

Alle Jahre wieder… zu Weihnachten führen wir einen ganz besonderen Käse im Angebot – einen bei uns im Hause mit Portwein affinierten Blue Stilton! Für die Engländer ist diese Spezialität der „König des englischen Käses“.

Hier, bei miori, wird er mit einem lang gelagerten Portwein liebevoll über mehrere Wochen gepflegt bis er schließlich kurz vor den Festtagen an unserer Frische-Theke erhältlich ist. ​

Wie wird Kase hergestellt?

Milchbehandlung

Es gibt verschiedene Arten der Wärmebehandlung von Milch. Rohmilch wir nicht höher als 40 °C  erhitzt und ist durch die geringe Wärmebehandlung besonders geschmackvoll.

 

Thermisierte Milch

Thermisierte Milch wird auf 55–60 °C erhitzt. Bestimmte Keime werden so vernichtet und es ist schonender als Pasteurisieren.

 

Pasteurisierte Milch

Pasteurisierte Milch wird auf bis zu 75 °C erhitzt. Dabei werden viele Mikroorganimen abgetötet, die den Geschmack positiv beeinflussen. Der Käse wird zwar haltbarer, aber der Geschmack leidet unter der Pasteurisierung.

 

Ultra hocherhitzte Milch (H-Milch)

H-Milch wird auf bis zu 150 °C erhitzt. Aus dieser Milch kann eigentlich kein Käse mehr gemacht werden.

Milchgerinnung

Durch das Hinzugeben von Starterkulturen (Milchsäurebakterien) wir die Milch vorgereift und anschließend mit Lab zum Gerinnen gebracht. Das nennt man Dicklegung. Durch diese Dicklegung entsteht die Gallerte.

Käsebruch

Sobald die Gallerte die richtige Festigkeit hat wird sie mit der Käseharfe in Stücke zerteilt. Der Käse hat wird jetzt Käsebruch genannt. Je feiner der Käsebruch zerkleinert wird und umso härter wir der fertige Käse später.

Formen 

Einer der wichtigsten Aufgaben bei der Käseherstellung ist das Formen.

Der Käser muss nun entscheiden wann der Käsebruch die richtige Konsistenz hat um ihn in die typischen Käseformen zu bringen. Durch Abtropfen, Pressung etc. wird die Molke vom Käsebruch getrennt.

Salzlake

Alle Käse (außer Frischkäse) kommen nach dem Formen in ein Salzlakebad. Im Salzlakebad werden Bakterien ferngehalten und die Rindenbildung gefördert.

Reifen

Der gute Käse hat nun Zeit zu ruhen. Der Affineur wendet den Käse regelmäßig. Der Käse wird je nach Sorte gebürstet, gewaschen oder mit Edelschimmel behandelt. Diese Reifung kann je nach Käse Wochen und Monate dauern.