Käse, den Sie woanders nicht finden.
Besonderheiten. Handwerk. Reife.
In unserer Käsetheke finden Sie über 50 Sorten: von cremigem Trüffelbrie bis zum niederländischen Remeker, den Sie in Saarbrücken nirgendwo sonst bekommen. Wir nehmen uns Zeit für Sie.
Foto: Die Theke, Dienstagmorgen.
De Groote Voort , Lunteren. Jerseykuh
Remeker vom Groote Voort-Hof.
Ein einzelner Biokäsehof in den Niederlanden. Kreuzungsrassen, die nach Gras und Heu schmecken. Ein Käse, der zwölf, achtzehn, manchmal vierundzwanzig Monate reift und jedes Mal anders wird.
Jan Dirk van de Voort hat seinen Hof vor über zwanzig Jahren konsequent umgebaut: antibiotikafreie Haltung seit 2004, keine Hochleistungsrassen, keine Abkürzungen. Die Milch kommt von einer Jerseykuh Herde, die Gras frisst. Im Sommer draußen, im Winter Heu vom eigenen Hof.
Wir holen den Remeker in seiner gereiften Form: eine Rinde, die nach Waldboden riecht, ein Inneres, das karamellig bricht. Er ist kein Alltagskäse. Aber er lohnt den Umweg.
Käseplatten, für Sie zusammengestellt.
Sagen Sie uns, wen Sie bewirten und wir stellen die Platte zusammen. Kein Fertig-System. Kein Algorithmus. Wir suchen persönlich aus, was zu Ihnen passt.
Was gerade reif ist.
Eine Auswahl aus unserer Käsetheke. Wöchentlich wechselnd, saisonal, manchmal in kleinsten Mengen.
Sechs Wege zu Ihrem Käse.
Nach Milchtier, nach Reife, nach Land. Wählen Sie, wie Sie denken – wir führen Sie weiter.
Saarbrücker Str. 148 - 158, Saarbrücken.
Parken direkt vor der Tür oder auf unserem Parkplatz
Telefon 0681 / 988 0 890
E-Mail kontakt@miori.de
Was wir oft gefragt werden.
Was ist Rohmilchkäse – und warum so viel davon?
Rohmilch ist Milch, die nicht pasteurisiert wurde. Sie trägt die Hefen und Bakterien des Hofes, der Region, der Jahreszeit. Deshalb schmeckt Rohmilchkäse nach etwas – nach Wiese, Heu, Holz, nach dem Ort, an dem er entstanden ist.
Kann ich eine Käseplatte am selben Tag bekommen?
In der Regel brauchen wir 24 Stunden Vorlauf, damit wir in Ruhe auswählen können. Für kleine Platten (bis 4 Personen) geht's manchmal auch spontan — rufen Sie durch.
Haben Sie auch laktosefreie oder pasteurisierte Käse?
Ja. Hartkäse ab 6 Monaten Reife sind praktisch laktosefrei. Für akute Unverträglichkeiten führen wir zusätzlich klassische pasteurisierte Sorten — fragen Sie einfach.
Versenden Sie Käse?
Nein. Wir sind eine Theke, kein Versand. Wer nicht vorbeikommen kann, reserviert und holt ab – das passt zum Tempo unseres Käses.
Was kostet eine Käseplatte?
Als Richtwert: ab 14 € pro Gast. Das variiert je nach Auswahl – der Remeker 24 kostet anders als ein junger Ziegenfrischkäse. Wir nennen den Endpreis, bevor wir bestätigen.
Kann ich probieren, bevor ich kaufe?
Ja, bitte. Das ist die halbe Idee. Sie kommen nicht mit einer Liste zu uns – Sie kommen und lassen sich etwas geben.