Spaghetti- Artisan Pasta 500 g

Alte Sorten. Neuer Genuss.

Unsere Miori Spaghetti di Semola di Grano Duro – Sizilien entstehen aus alten sizilianischen Getreidesorten, die seit Jahrhunderten auf der Insel kultiviert werden – lange bevor der Weizen auf maximalen Ertrag und uniforme Eigenschaften gezüchtet wurde.

Diese alten Hartweizensorten wachsen auf sizilianischen Feldern, ohne Pestizide, ohne Kunstdünger. Sie sind an das mediterrane Klima angepasst und benötigen keine chemische Stütze, um zu gedeihen. Das Ergebnis ist ein Getreide, das sich deutlich von modernen Hochleistungsweizensorten unterscheidet:

• Niedrigerer glykämischer Index
• Höherer Proteingehalt
• Ein intensiver, nussiger, authentischer Geschmack

In Sizilien werden diese Spaghetti traditionell verarbeitet und langsam bei niedrigen Temperaturen getrocknet. So entsteht eine Pasta mit klarer Form, feiner Rauigkeit und einem Biss, der präzise, aber nicht hart wirkt. Die leicht poröse Oberfläche sorgt dafür, dass Saucen haften, statt nur darüber hinwegzugleiten.

Sensorik und Textur

• Optik: Gleichmäßige, schlanke Spaghetti mit matter Oberfläche
• Mundgefühl: Straffer, aber ausgewogener „al dente“-Biss, der Struktur zeigt
• Aroma: Ausgeprägte Hartweizennoten, leicht nussig, deutlich charaktervoller als Standardspaghetti

Kulinarische Verwendung

Spaghetti gelten als archetypische Pastasorte – gerade deshalb zeigt sich hier Qualität besonders deutlich. Mit alten Hartweizensorten und sorgfältiger Verarbeitung werden selbst klassische Gerichte auf ein anderes Niveau gehoben:

• Aglio, Olio e Peperoncino – minimalistische Küche, bei der nur gute Pasta und gutes Olivenöl funktionieren
• Spaghetti al Pomodoro mit sorgfältig reduzierten Tomaten, Basilikum und hochwertigem Olivenöl
• Spaghetti alle Vongole oder mit Meeresfrüchten, bei denen Textur und Aufnahmefähigkeit der Pasta entscheidend sind
• Saucen auf Basis von Gemüse, Kräutern oder reduzierten Fonds, die von einer strukturierten, geschmacksstarken Pasta profitieren

Wer diese Spaghetti kocht, entscheidet sich bewusst gegen austauschbare Pasta und für ein Produkt, das Herkunft, Sorte und Handwerk schmeckbar macht – im Alltag wie im Menü.