Bio Brote & Baguette nach alter Handwerkstradition

In unserem Geschäft in Saarbrücken bieten wir täglich zu unseren Öffnungszeiten eine ausgewählte Palette an frisch gebackenen, biologischen Broten & Baguettes  an. Unsere Philosophie ist es, nachhaltig zu backen und zu verkaufen, was bedeutet, dass wir nur eine begrenzte Anzahl von Broten und Baguettes herstellen, um Verschwendung zu vermeiden und die Frische zu garantieren.

Da wir großen Wert auf Nachhaltigkeit legen und sicherstellen möchten, dass jeder Kunde in den Genuss unseres handgefertigten Bio-Sortiments kommt, empfehlen wir eine Vorbestellung. So sichern Sie sich nicht nur Ihre Lieblingsbackwaren, sondern unterstützen uns auch dabei, unsere Umweltbilanz niedrig und unsere Produkte exklusiv zu halten.

Vermeiden Sie Enttäuschungen und stellen Sie sicher, dass Ihr bevorzugtes Brot oder Baguette auf Sie wartet – eine Vorbestellung ist der beste Weg, um voll und ganz in den Genuss der Miori-Qualität zu kommen. Wir freuen uns darauf, Sie mit unseren Bio-Kreationen zu begeistern! 

Gerne können Sie unsere Bio Brote & Baguttes auch telefonisch zu den Öffnungszeiten unter der Telefonnumer 0 681 – 988 0 890 reservieren oder vorbestellen!

Genießen Sie die Bequemlichkeit, Ihr frisches Miori Bio-Brot online zu bestellen!

Mit unserem einfachen Bestellformular können Sie Ihre Lieblingsbrote und Baguettes schnell und unkompliziert vorbestellen.

Hier ist, wie es funktioniert:

1. Auswahl treffen: Besuchen Sie unsere Webseite und stöbern Sie durch unser Sortiment an Bio-Broten und Baguettes. Wählen Sie Ihre Favoriten aus und entscheiden Sie, wie viele Sie möchten.

2. Bestellformular ausfüllen: Klicken Sie auf die Bestellseite und füllen Sie das Bestellformular aus. Geben Sie alle erforderlichen Informationen wie Ihren Namen, Kontaktinformationen, gewünschte Abholzeit und die Anzahl der Brote, die Sie bestellen möchten, an.

3. Bestellung überprüfen: Überprüfen Sie Ihre Angaben und die Bestellübersicht, um sicherzustellen, dass alles korrekt ist.

4. Bestätigen und absenden: Senden Sie Ihre Bestellung ab, indem Sie auf „Bestellen“ klicken. Sie erhalten eine Bestätigung per E-Mail mit allen Details zu Ihrer Bestellung.

5. Abholung: Kommen Sie zu unserem Geschäft zur angegebenen Zeit, um Ihr frisch gebackenes und duftendes Bio-Brot abzuholen.

Wir backen mit Liebe und im Einklang mit der Umwelt, daher produzieren wir nur eine limitierte Anzahl an Brotlaiben täglich. Um sicherzustellen, dass Sie nicht leer ausgehen, empfehlen wir, Ihre Bestellung frühzeitig aufzugeben. Unser Online-Bestellformular ist rund um die Uhr für Sie verfügbar, damit Sie zu jeder Tages- und Nachtzeit die Möglichkeit haben, Ihre Bestellung zu platzieren.

Freuen Sie sich auf handwerkliche Backwaren, die nicht nur gut schmecken, sondern auch Gutes tun. Bestellen Sie jetzt Ihr Miori Bio-Brot und werden Sie Teil unserer Gemeinschaft von Bio-Liebhabern!

Sichern Sie sich Ihr frisches Miori Bio-Brot durch eine bequeme Vorbestellung und holen Sie es während unserer angegebenen Öffnungszeiten direkt in unserem Geschäft ab. So stellen Sie sicher, dass Sie immer das frischeste Brot genießen können, ohne lange Wartezeiten. 

Wir freuen uns darauf, Sie in unserem Laden begrüßen zu dürfen und Sie mit unseren handgefertigten Bio-Produkten zu versorgen. Kommen Sie einfach zu unseren Öffnungszeiten vorbei und Ihr köstliches, vorbestelltes Brot wartet schon auf Sie!

Bei Miori legen wir großen Wert auf Transparenz und das Wohlergehen unserer Kunden. Unsere Bio-Brote werden mit Sorgfalt und Hingabe aus hochwertigen, biologischen Zutaten gebacken. Wir möchten Sie darauf hinweisen, dass in unseren Broten Allergene wie Gluten, Nüsse und Sesam enthalten sein können, da wir eine Vielzahl traditioneller Brotrezepte anbieten.

Wir verstehen und respektieren die Bedürfnisse und Bedenken von Personen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Deshalb ist es uns wichtig, Ihnen mitzuteilen, dass wir derzeit keine glutenfreien Brote führen. Unsere Backstube ist auf traditionelle Brote spezialisiert, und trotz unseres Engagements für Vielfalt und Inklusivität können wir zurzeit keine Kreuzkontamination mit glutenhaltigen Zutaten vollständig ausschließen.

Wir empfehlen Kunden mit Glutenunverträglichkeit oder anderen Allergien, sich vor dem Verzehr unserer Produkte mit uns in Verbindung zu setzen, damit wir individuell beraten können. Unser geschultes Personal steht bereit, um Informationen über die in unseren Brotrezepturen enthaltenen Inhaltsstoffe zu geben und bei der Auswahl eines geeigneten Produktes behilflich zu sein.

Ihre Gesundheit und Zufriedenheit liegen uns am Herzen, und wir sind bestrebt, in Zukunft unser Sortiment um glutenfreie Optionen zu erweitern, um den Bedürfnissen all unserer Kunden gerecht zu werden. Bis dahin bitten wir um Ihr Verständnis und freuen uns, Sie mit unseren anderen Bio-Brotvarianten verwöhnen zu dürfen.

• Unsere Mehle sind „traditionell französischer Qualität“ und/oder haben ein Bio-Label
• Wir verwenden nur Meersalz aus Guérande
• Unsere Sauerteige werden aus unseren eigenen Teigen hergestellt
• Die Kerne und Samen stammen ausschließlich aus biologischer Landwirtschaft und sind europäischer Herkunft

• Unsere Teige werden langsam geknetet
• Unsere Teige gären bei Raumtemperatur (23–24°C)
• Es werden kaum Maschinen eingesetzt und kontrolliert wird stets von echten Menschen
• Unsere Bio-Brote werden in Steinbacköfen gebacken
• Ausschlaggebend im Herstellungsprozess ist bei uns der Reifegrad des Teiges, nicht das blinde Streben nach Qualität

Wir wollen ein echtes Bio-Brot aus handwerklicher Herstellung und deshalb haben wir uns für unsere Bio-Bäckerei entschieden. Alle Details werden dort von menschlichen Entscheidungen geprägt. In der Brotherstellung wird der Mensch immer besser arbeiten als die Maschine.

Früher knetete der Bäcker seinen Teig von Hand – inzwischen haben moderne Verfahren und fortgeschrittenes Know-how in der Brotherstellung dazu geführt, dass Brotteig meist mechanisch geknetet wird. Maschinen ersetzen nicht die Geisteshaltung oder die handwerklichen Fähigkeiten des Bäckers, gewährleisten aber eine gleichbleibend hohe Qualität.

Das Kneten ist dabei ein wichtiger Schritt: Es verleiht dem Teig seine Persönlichkeit, die später beim Backvorgang und natürlich beim Verzehr zur Entfaltung kommt. Wir haben uns für einen langsamen Knetvorgang entschieden, der eine cremefarbene und locker-porige Krume entstehen lässt.

Der Geschmack eines Brotes hat seine Geheimnisse, für den Zeit und Wasser eine große Rolle spielen. Wasser und Mehl müssen perfekt dosiert und vermischt werden, so dass der Teig einen Wassergehalt von 67 bis 70 % aufweist – so entsteht ein „lebendiger“ Teig.

Das Brot, das aus diesem Teig gebacken wird, ist natürlich von hervorragender Qualität und vor allem bekömmlich, weil es sogenannte komplexe Kohlenhydrate enthält. Diese sind ernährungsphysiologisch und diätetisch hochwertig und fördern die langsame Verdauung. Zudem bleibt ein Brot, das nach diesen Regeln hergestellt wird, länger frisch und kann auch nach drei Tagen noch mit Genuss verzehrt werden. Das Brot entfaltet Aromen von Honig, Karamell, Heu und Beeren.

Im Einklang mit unserer Tradition haben wir uns bewusst für langsame und natürliche Gärungsverfahren entschieden, bei denen der Teig in einem Trog für 3 bis 8 Stunden bei 23 bis 24 °C gärt. Durch diese Art der Gärung wird verhindert, dass sich Einfachzucker bilden, die den Blutzuckergehalt rasch ansteigen lassen und eine der Ursachen für Übergewicht sind.

Durch die langsame Gärung werden also die langsamen Kohlenhydrate begünstigt. Karin Buchart von der Universität Salzburg bezeichnet diese „guten“ Zuckerformen, die ähnlich wie Ballaststoffe für eine langsamere Verdauung sorgen, als „resistente Stärke“.

Die Gärung von Wein und Käse funktioniert übrigens nach denselben Temperaturregeln. Auch in diesen Handwerkszweigen hat die Tradition ihren Sinn.

Damit die Vorteile unseres Gärungsverfahrens voll zur Geltung kommen, halten wir an einer traditionellen Vorgehensweise fest: Der Teig wird mit der Hand zusammengeschlagen, bevor wir ihn in Form bringen. Dadurch entsteht ein kräftiger, solider Teig. Die Ruhezeit (oder Reifezeit) sorgt dafür, dass sich die Aromen entfalten und sich ein temperamentvoller Geschmack entwickeln kann. Bei Pains & Tradition führen unsere Bäcker diesen Arbeitsschritt wie eh und je von Hand aus, denn dies ist ein wesentlicher Bestandteil unseres Engagements für Qualität und Tradition.