Ferdinand´s Masterclass

Frühstück bei miori

miori s Sommeliere stellt vor: Weingut Cantzheim

Wo es schwierig wird, ist es oft am schönsten: Der beste Saarwein gedeiht in den steilsten Lagen. Dort, wo nur wenige Maschinen bei der Arbeit helfen. Wo jeder Schritt Arbeit bedeutet. Wo aber auch jeder Sonnenstrahl bis in den späten Abend hinein noch Trauben und Schieferfelsgestein wärmt.

Stephan und Anna Reimann setzen sich mit dem Weingut Cantzheim ein für den Erhalt dieser uralten Weinkultur. Die Steillage bedeutet jedoch nicht nur Handarbeit, Mühe und langsames Vorankommen. Sie bedeutet auch: Tiefe. Finesse. Eleganz. Weltweit einzigartige Weine aus einzigartigen Lagen – das treibt Anna und Stephan Reimann an.

Kellermeisterin Anna begleitet jeden Wein persönlich von der Rebe bis in die Flasche. „Wir setzen ausschließlich auf Naturvergärung mit Hefen aus dem eigenen Weinberg. Die Weine werden sowohl in Edelstahl- als auch in Eichenholzfässern ausgebaut“, erklärt die gelernte Önologin.

Cantzheim keltert Riesling in all seinen Facetten, trockenen Weißburgunder und hochwertige, flaschenvergorene Crémants.

Der Gärtner und die Gärtnerin – zwei Namen in Anlehnung an die Weingutsinhaber Stephan und Anna Reimann, Stephan aus einem Gartenbaubetrieb stammend, erst Lehre dann Gartenbaustudium in Weihenstephan, wo sich Anna und Stephan kennenlernten. Ob Gartenbau, Obstbau, Weinbau: tief empfundene Leidenschaften der beiden.

Der Gärtner – Cantzheimer Gutsriesling trocken – steht mit beiden Füßen auf dem Boden: fest, strukturiert, herbe Aromen geriebener Zitrusfrüchte, erdige Töne, saftig zugleich. Das Lesegut stammt aus den steilsten Schieferhängen des südwestlich ausgerichteten Kanzemer Sonnenbergs mit herrlichem Blick auf Wawern, Biebelhausen und Ayl.

Die Gärtnerin – Cantzheimer Gutsriesling feinherb – großer Trinkfluss, große Animation, saftige Struktur, herber Nachhall, der Lust auf mehr macht, als vielseitiger Essensbegleiter oder solo. Ein fröhlicher Wein, saartypisch perfekt ausbalanciert. Das Lesegut stammt aus steilen Schieferhängen verschiedener Steillagen des Saar.

Ausser diese beide sehr interessante Weinen haben wir bei Miori u.a. auch folgende Weine:
Der Hauswein, Pinot Blanc, Pinot Blanc “Le Grand” (limitiert), der Kanzemer, der Kabinett, der Wiltinger “le Grand, Wawerner Ritterpfad Auslese, Kanzemer Sonnenberg Auslese u.s.w.

Wir haben beide Weine für Sie zum Probieren…bis bald!

Text und Bilder: Weingut Cantzheim

Eis mit viel Liebe …

Vor einigen Jahren saßen wir beim Eis-Weltmeister Gelateria Dondoli in San Gimignano und  nach dem Aufstieg auf den Torre Grossa bei brütender Sommerhitze schmeckte das Eis nicht nur herrlich, sondern göttlich.

Dort entstand die Idee ein wirklich handwerklich gemachtes Eis zu finden, dass die miori Kunden und Gäste begeistern würde.

Ein Eis was ehrlich gemacht ist, mit guten Zutaten und wo man noch schmeckt was es sein soll. Ein Eis was an den quirligen Platz vor der Gelateria in San Gimignano erinnert und selbst bei Regen an die herrliche Sonne der Toskana denken lässt.

Zurück in Saarbrücken begann dann die Suche nach genau diesem Eis.

Wir haben selbst Eismacher-Kurse besucht, die besten Eisdielen erkundet und nach den Besten gesucht.

Unsere So-Muss-es-sein-Liste war klar:

  • ehrlich hergestelltes, handwerkliches Eis
  • ein Eis, das nach Eis schmeckt und nicht nach Wasser
  • ohne künstliche Farb- und Konservierungsstoffe
  • innovative Eissorten, die exklusiv für uns gemacht werden
  • beste Zutaten und hervorragende Qualität
  • eine sympathische Manufaktur mit Werten
  • jemand der wie wir von miori seine Arbeit über alles liebt und passioniert ist

Und nach einiger Zeit konnten wir auch jemanden finden, der unsere Wunschliste ausfüllt und mit seiner ganzen Leidenschaft Eis macht.

Eis mit viel Liebe und handwerklich für uns hergestellt. Ohne künstliche Farb- und Konservierungsstoffe … und das schmecken Sie.

Zu Beginn unserer Toskanareise haben wir nicht erwartet, dass wir eines Tages bei miori eine Eis-Bar hätten und unseren Gästen im Gartenbistro miori-Eis servieren würden.

Und jetzt freuen wir uns, dass wir mit Leidenschaft und Liebe Eis präsentieren dürfen…

 

 

Frühlingsgefühle by miori … entdeckt unser neues Frühjahrsprospekt

In unserem aktuellen Frühjahrsprospekt können Sie viele  Ideen für Garten und Terrasse entdecken, sowie Anregungen für Hochzeitsgeschenke.. wir freuen uns auf Ihren Besuch.

 

 

Lazy Sunday Afternoon Special Lunch mit Van Volxem bei miori

Wenn man schon den Winzer des Jahres im Hause hat, dann muss auch ein Spezialkoch dazu kommen. Begeistert von der Idee mit Roman Niewodniczanski einen Winemaker Special Lunch zu kreieren konnten wir den niederländischen Spitzenkoch Harrie Hendriks für diesen Lazy Sunday Afternoon gewinnen.

Die herrlichen kombinierten Speisen von Hendriks in Kombination mit den passend dazu gewählten Van Volxem Weinen war ein voller Erfolg. Die begeisterten Gäste ließen es sich schmecken.