1867 hatte die Familie Yurrita eine Idee, welche die Familiengeschichte nachhaltig beeinflusste: sie wollten nicht mehr nur vor der Küste Nordspaniens Sardellen und Thunfisch fangen, sondern sie auch küchenfertig machen und konservieren. Seither produzieren sie von Generation zu Generation unter dem Label Lorea schmackhafte Sardellenfilets und Thunfisch in Öl.
Die Sardelle ist ein etwa 10 Zentimeter langer Schwarmfisch im Atlantik. Er wird in Salz konserviert, dann gewässert, gehäutet, entgrätet, filetiert und in Öl eingelegt. Am Ende ist er mild und schmackhaft und heißt im Spanischen ‚Anchoa’. Anchoa ist nicht nur ein Leckerbissen für Fischliebhaber und eine nette Dekoration für Ostereier, sondern eine wichtige Zutat der Mittelmeerküche, z. B. bei dunklen Soßen.
Für Lorea werden Sardellen von ausgesuchter Qualität verarbeitet und in Olivenöl eingelegt. Was das Programm so interessant macht, ist dass Lorea neben dem klassischen Typ vier ganz neue Geschmackstypen entwickelt hat: Anchoa mit Knoblauch und Petersilie, Anchoa mit Oregano, Anchoa mit Kapern und Anchoa mit Chilli. Die Aromen geben den Sardellen einen völlig neuen Charakter, sie machen das Produkt richtig spannend als Vorspeise oder Beigabe und es macht Spaß, die verschiedenen Geschmacksrichtungen miteinander zu vergleichen.
Bezeichnung:
ANCHOAS CON AJO Y PEREJIL Feinkost Spezialität
Sardellenfilets mit Knoblauch und Petersilie
Ein Antipasti-Teller ohne die Delikatesse Sardellenfilets, das geht doch gar nicht, oder? Sardellen sind ein ca. 10 cm langer Schwarmfisch, der im Atlantik vorkommt. Diese Sardellen werden in Nordpanien in Salz konserviert. Später diese Delikatesse dann gewässert, gehäutet, entgrätet, filetiert und mit Knoblauch und Petersilie gewürzt in Olivenöl eingelegt. Am Ende sind diese Sardellenfilets mit Knoblauch und Petersilie in Olivenöl schmackhaft und heißen in Spanien "Anchoa". Die Anchoas sind aus der Feinkost Spaniens nicht wegzudenken. Sardellenfilets mit Knoblauch und Petersilie in Olivenöl sind nicht nur eine Delikatesse für Fischliebhaber und eine nette Dekoration für für kalte Platten, sondern auch eine wichtige Zutat der Mittelmeerküche, z.B. bei Salaten, auf Pizza und in dunklen, kräftigen Soßen. Auf einer Platte mit Antipasti sollten diese Sardellenfilets nicht fehlen.
Von Karl Quinten am 11.11.2009
Sardellenfilets mit Knoblauch und Petersilie
Sehr lecker, diese Sardellenfilets. Die Gräten spürt man überhaupt nicht. Ich habe die Sardellenfilets mit
einem Stück Brot gegessen, sehr wohlschmeckend . Bei meiner nächsten Bestellung werden diese Sardellen-
filets dabei sein.
BANDOL Cuvée La Lyre AOC Wein Frankreich Bandol
0.75l Mouvedre, Grenache
18.96 €
ANCHOAS CON CHILI Feinkost Spezialität
Sardellenfilets mit Chili
2.90 €
PATÉ DE BONITO Feinkost Spezialität
Paté vom weißen Thunfisch
CHÂTEAU TOUR DE FOUSSAT AOC BORDEAUX Wein Frankreich Bordeau
0.75l Merlot, Cabernet Sauvignon
7.49 €
CHÂTEAU LATASTE AOC BORDEAUX SUPÉRIEUR Wein Frankreich Borde
0.75l Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sau
7.90 €
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