1867 hatte die Familie Yurrita eine Idee, welche die Familiengeschichte nachhaltig beeinflusste: sie wollten nicht mehr nur vor der Küste Nordspaniens Sardellen und Thunfisch fangen, sondern sie auch küchenfertig machen und konservieren. Seither produzieren sie von Generation zu Generation unter dem Label Lorea schmackhafte Sardellenfilets und Thunfisch in Öl.
Die Sardelle ist ein etwa 10 Zentimeter langer Schwarmfisch im Atlantik. Er wird in Salz konserviert, dann gewässert, gehäutet, entgrätet, filetiert und in Öl eingelegt. Am Ende ist er mild und schmackhaft und heißt im Spanischen ‚Anchoa’. Anchoa ist nicht nur ein Leckerbissen für Fischliebhaber und eine nette Dekoration für Ostereier, sondern eine wichtige Zutat der Mittelmeerküche, z. B. bei dunklen Soßen.
Für Lorea werden Sardellen von ausgesuchter Qualität verarbeitet und in Olivenöl eingelegt. Was das Programm so interessant macht, ist dass Lorea neben dem klassischen Typ vier ganz neue Geschmackstypen entwickelt hat: Anchoa mit Knoblauch und Petersilie, Anchoa mit Oregano, Anchoa mit Kapern und Anchoa mit Chilli. Die Aromen geben den Sardellen einen völlig neuen Charakter, sie machen das Produkt richtig spannend als Vorspeise oder Beigabe und es macht Spaß, die verschiedenen Geschmacksrichtungen miteinander zu vergleichen.
Bezeichnung:
ANCHOAS ESTILO TRADICIONAL Feinkost Spezialität
Sardellenfilets in Olivenöl
Was wäre eine Antipasti-Platte ohne Sardellen? Sardellen sind ein ca. 10 cm langer Schwarmfisch, der im Atlantik vorkommt. Diese Sardellen werden in Nordpanien in Salz konserviert. Später werden die Sardellen dann gewässert, gehäutet, entgrätet, filetiert und in Olivenöl eingelegt. Am Ende ist diese Delikatesse aus Sardellenfilets in Olivenöl schmackhaft und heißt in Spanien "Anchoa". Sardellenfilets in Olivenöl sind nicht nur eine Delikatesse für Fisch-Liebhaber und eine nette Dekoration für Ostereier, sondern auch eine wichtige Zutat der Mittelmeerküche, z.B. bei Salaten, auf Pizza und in dunklen, kräftigen Soßen. Auf einer Platte mit Antipasti sollten diese Sardellenfilets nicht fehlen.
Von Maria Eckert am 18.01.2011
Einfach köstlich
Das sind die besten Anchoas die ich bis jetzt in Feinkostläden gefunden habe. Eine Freundin hat mir Feinkost und Delikatessen von miori empfohlen. Anfangs war ich misstrauisch, habe gedacht: naja, Anchoas sind einfach Anchoas. Nur, diese von miori sind einfach köstlich und besser als die anderen. Die sind sehr zart und Geschmack ist einfach delikat, nur so kann ich das beschreiben. Ob das an Olivenöl oder an die extra hohe Fischqualität liegt, weiß ich nicht genau. Auf jeden Fall, seit gewisser Zeit kaufe ich diese wunderbare Anchoas nur noch bei miori. Auch die anderen Fischdelikatessen sind bei miori sehr gut.
Von Ramona Steiner am 15.01.2010
ANCHOAS ESTILO TRADICIONAL
Super lecker diese Anchoas, ich verwende sie gerne für Nizzasalat oder auf Pizza
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