Wie auch die Tapenade, ist die Pastinade ein salziger Aufstrich für geröstetes Brot oder als Dip zu rohem Gemüse, das in Frankreich gern als Vorspeise oder zum Apéritif gereicht wird.
Bestandteil jeder Pastinade sind Mandeln, Olivenöl und Kichererbsen.
Alles heimische Produkte aus der Provence. Die Paste wird mit unterschiedlichen Gemüsesorten, Kräutern, Hähnchenfleisch oder Ziegenfrischkäse gemischt und abgeschmeckt.
Sie ist aber auch eine ideale Abwechslung zum täglichen Brotaufstrich. Empfehlung:
als Dip mit Frischkäse, als Basis für Salatsauce oder mit Olivenöl zu Nudeln und Reis.
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